タケノコとエビの酸辣湯
たけのこ、えび、しいたけを主な具材とした、酸味があってスパイシーなスープ。コーンスターチでとろみをつけ、満足感のある一品に仕上げました。
材料
タケノコ（皮を剥き、洗って細切りにする）
50 g
戻しエビ
20 g
シイタケ（石づきを取り、洗って細切りにする）
3
パクチーの葉
適量
細切りネギ
適量
針生姜
適量
白胡椒
適量
塩
適量
酢
適量
水溶き片栗粉
適量
味の素
ひとつまみ
ごま油
ひとつまみ
作り方
1
下準備と湯通し
シイタケの石づきを取り、洗って細切りにする。タケノコは皮を剥き、洗って細切りにし、シイタケと一緒に湯通しする。
2
調理と味付け
鍋に適量の水を入れて沸騰させる。シイタケ、タケノコ、戻しエビ、塩、酢を加え、再び沸騰させる。水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、細切りネギ、針生姜、パクチーの葉を加える。火を止める直前に白胡椒と味の素をふり入れ、ごま油を垂らして提供する。
