Bambussprossen-Garnelen-Suppe scharf-sauer
Eine saure und scharfe Suppe mit Bambussprossen, Garnelen und Shiitake-Pilzen als Hauptzutaten, abgerundet mit einer Maisstärke-Mischung für mehr Bindung.
Zutaten
Bambussprossen (geschält, gewaschen und in Streifen geschnitten)
50 g
Eingeweichte Garnelen
20 g
Shiitake-Pilze (Stiel entfernt, gewaschen und in Streifen geschnitten)
3
Korianderblätter
nach Geschmack
Frühlingszwiebelstreifen
nach Geschmack
Ingwerstreifen
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Essig
nach Geschmack
Speisestärke-Wasser-Mischung
nach Geschmack
MSG
eine Prise
Sesamöl
eine Prise
Anleitung
1
Vorbereitung und Blanchieren
Die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen, waschen und in Streifen schneiden; die Bambussprossen schälen, waschen und in Streifen schneiden, dann zusammen mit den Shiitake-Streifen blanchieren.
2
Kochen und Würzen
Eine angemessene Menge Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Shiitake-Streifen, Bambussprossenstreifen, eingeweichten Garnelen, Salz und Essig hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die Speisestärke-Wasser-Mischung unterrühren, um die Suppe zu binden, dann die Frühlingszwiebelstreifen, Ingwerstreifen und Korianderblätter hinzufügen. Kurz vor dem Entfernen vom Herd den weißen Pfeffer und das MSG darüber streuen, das Sesamöl darüber träufeln und servieren.
