バナナクリームパイ
バタースコッチキャラメルバナナパイは、キャラメルソースをベースに、なめらかなカスタードフィリングを特徴とし、フレッシュホイップクリームをトッピングし、シナモンを軽くふりかけたパイです。
材料
キャラメルソース
100 g
完全に空焼きしたパイ生地
1
バナナ(皮をむき、輪切りにする)(飾り用に追加)
3
生クリーム(泡立て用)
400 ml
挽いたシナモン(飾り用)
適量
牛乳(プリン用;400mlを温めて使用)
500 ml
バニラエッセンス(プリン用)
1/4 tsp
卵黄(プリン用)
5
グラニュー糖(プリン用)
200 g
薄力粉(プリン用)
40 g
コーンスターチ(プリン用)
40 g
作り方
1
カスタードフィリングを作る
牛乳400mlとバニラエッセンスを中くらいの鍋に入れ、中火で沸騰するまで加熱する。火から下ろし、少し冷ます。別のボウルに卵黄、砂糖、薄力粉、コーンスターチ、残りの牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。熱い牛乳混合物を卵混合物にゆっくりと注ぎ入れ、常に混ぜながら、混合物を鍋に戻す。弱火で常に混ぜながら、沸騰するまで煮る。さらに約5分間、とろみがつくまで煮る。カスタードをボウルに移し、表面に直接ラップを押し当て(膜が張らないように)、完全に冷ます。
2
パイを組み立てる
パイ生地の底にキャラメルソースを塗り、その上にバナナのスライスを並べる。バナナの上に冷ましたカスタードをスプーンでかける。ラップで覆い、カスタードが完全に固まるまで数時間冷蔵庫で冷やす。
3
飾り付け
提供する準備ができたら、大きめのボウルに生クリームを入れ、電動ミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。泡立てたクリームをパイの上に塗り、追加のバナナスライスで飾る。挽いたシナモンをたっぷり振りかける。
