Bananencremetorte
Butterscotch-Karamell-Bananen-Pie mit Karamellsauce-Boden und einer seidigen Puddingfüllung, garniert mit frisch geschlagener Sahne und einer leichten Zimt-Bestreuung.
Zutaten
Karamellsauce
100 g
vollständig blindgebackene Kuchenkruste
1
Bananen, geschält und in Scheiben geschnitten (extra zum Garnieren)
3
Schlagsahne (zum Schlagen)
400 ml
gemahlener Zimt (zum Garnieren)
to taste
Vollmilch (für die Creme; 400 ml zum Erhitzen verwenden)
500 ml
Vanilleextrakt (für die Creme)
1/4 tsp
Eigelb (für die Creme)
5
Kristallzucker (für die Creme)
200 g
Kuchenmehl (für die Creme)
40 g
Maisstärke (für die Creme)
40 g
Anleitung
1
Die Creme-Füllung zubereiten
Gib 400 ml der Milch und den Vanilleextrakt in einen mittleren Kochtopf und erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker, Mehl, Maisstärke und die restliche Milch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen, dann die Mischung zurück in den Kochtopf geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es kocht. Weitere etwa 5 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Die Creme in eine Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken (um Hautbildung zu vermeiden) und vollständig abkühlen lassen.
2
Den Kuchen zusammensetzen
Die Karamellsauce über den Boden der Kuchenkruste streichen und die Bananenscheiben darauf verteilen. Die abgekühlte Creme mit einem Löffel über die Bananen geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mehrere Stunden kühl stellen, bis die Creme vollständig fest ist.
3
Garnieren
Zum Servieren die Schlagsahne in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Die Schlagsahne über dem Kuchen verstreichen und mit weiteren Bananenscheiben garnieren. Großzügig mit gemahlenem Zimt bestäuben.
