Kokos-Agar-Eier
Dieses realistische Dessert verfügt über eine äußere Schicht aus geraspeltem Daikon-Rettich und Kokosmilch und ist mit einem künstlich hergestellten Eigelb aus Karottensaft gefüllt.
Zutaten
Agar-Stränge (abgespült und leicht gekürzt, 15 Minuten eingeweicht)
40 g
Wasser
4½ Tasse
Zucker
160 g
Karottensaft
½ Tasse
Kokosmilch
120 ml
frische Milch
60 ml
Gelatinepulver (in einem heißen Wasserbad aufgelöst)
2 EL
Wasser (zum Auflösen der Gelatine)
4 EL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Agar-Stränge abspülen und leicht kürzen. 15 Minuten in sauberem Wasser einweichen und dann abgießen. Das Gelatinepulver in einem heißen Wasserbad auflösen und beiseite stellen.
2
Die Agar-Flüssigkeit kochen
Agar und 4½ Tassen Wasser in einen Topf geben und kochen, bis es aufgelöst ist. Zucker und die aufgelöste Gelatine hinzufügen und weiterkochen, bis sie geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3
Die Eigelbe herstellen
1 Tasse der Agar-Flüssigkeit entnehmen, den Karottensaft unterrühren, bis alles gut vermischt ist, und in runde Eiswürfelformen gießen, um die Eigelbe zu formen. In das Gefrierfach geben und gefrieren lassen, bis sie fest sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4
Die Kokos-Mischung herstellen
Die restliche Agar-Flüssigkeit bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, dann Kokosmilch und frische Milch hinzufügen und unterrühren, bis es zum Kochen kommt.
5
Zusammensetzen
1 Eigelb in jede Eierform geben, die Kokos-Agar-Flüssigkeit hineingießen und im Gefrierfach gefrieren lassen, bis sie fest sind. Servieren.
