Кокосовые агаровые яйца
Этот реалистичный десерт состоит из внешнего слоя, выполненного из тёртого дайкона и кокосового молока, с начинкой из искусственного яичного желтка, приготовленного из морковного сока.
Ингредиенты
агаровые пряди (промытые и слегка нарезанные, замоченные на 15 минут)
40 g
вода
4½ cup
сахар
160 g
морковный сок
½ cup
кокосовое молоко
120 ml
свежее молоко
60 ml
желатиновый порошок (растворённый на водяной бане)
2 tbsp
вода (для растворения желатина)
4 tbsp
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Промойте агаровые пряди и слегка нарежьте их. Замочите в чистой воде на 15 минут, затем слейте воду. Растворите желатиновый порошок на водяной бане и отставьте в сторону.
2
Приготовьте агаровую жидкость
Поместите агар и 4½ стакана воды в кастрюлю и варите до растворения. Добавьте сахар и растворённый желатин и продолжайте варить до расплавления. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3
Приготовьте желтки
Возьмите 1 стакан агаровой жидкости, вмешайте морковный сок до однородности и разлейте по круглым формочкам для кубиков льда, чтобы сформировать желтки. Поставьте в морозилку и заморозьте до застывания, затем извлеките и отставьте в сторону.
4
Приготовьте кокосовую смесь
Варите оставшуюся агаровую жидкость на средне-слабом огне, затем добавьте кокосовое молоко и свежее молоко и перемешивайте до закипания.
5
Сборка
Положите по 1 желтку в каждую формочку для яиц, залейте кокосовой агаровой жидкостью и заморозьте в морозилке до застывания. Подавайте.
