Œufs en agar-agar à la noix de coco

Name: Œufs en agar-agar à la noix de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 40 g filaments d'agar-agar (rincés et légèrement coupés, trempés pendant 15 minutes); 4½ cup eau; 160 g sucre; ½ cup jus de carotte; 120 ml lait de coco; 60 ml lait frais; 2 tbsp gélatine en poudre (dissoute au bain-marie); 4 tbsp eau (pour dissoudre la gélatine)

Ce dessert réaliste comporte une couche extérieure à base de daikon râpé et de lait de coco, garnie d'un faux jaune d'œuf confectionné à partir de jus de carotte.

40 min

Facile

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Ingrédients

filaments d'agar-agar (rincés et légèrement coupés, trempés pendant 15 minutes) 40 g

eau 4½ cup

sucre 160 g

jus de carotte ½ cup

lait de coco 120 ml

lait frais 60 ml

gélatine en poudre (dissoute au bain-marie) 2 tbsp

eau (pour dissoudre la gélatine) 4 tbsp

Instructions

Préparer les ingrédients

Rincez les filaments d'agar-agar et coupez-les légèrement. Faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 15 minutes, puis égouttez. Dissolvez la gélatine en poudre au bain-marie et réservez.

Cuire le liquide d'agar-agar

Placez l'agar-agar et 4½ tasses d'eau dans une casserole et faites cuire jusqu'à dissolution. Ajoutez le sucre et la gélatine dissoute et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit fondu. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Préparer les jaunes

Prélevez 1 tasse du liquide d'agar-agar, incorporez le jus de carotte en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez dans des moules à glaçons ronds pour former les jaunes. Placez au congélateur et laissez congeler jusqu'à ce que le tout soit pris, puis retirez et réservez.

Préparer le mélange à la noix de coco

Faites cuire le reste du liquide d'agar-agar à feu moyen-doux, puis ajoutez le lait de coco et le lait frais et remuez jusqu'à ébullition.

Assembler

Placez 1 jaune dans chaque moule à œufs, versez le liquide d'agar-agar à la noix de coco et placez au congélateur jusqu'à ce que le tout soit pris. Servez.