Huevos de Agar de Coco
Este postre realista cuenta con una capa exterior hecha de daikon rallado y leche de coco, relleno de una yema de huevo falsa elaborada con jugo de zanahoria.
Ingredientes
hebras de agar (enjuagadas, ligeramente cortadas, remojadas durante 15 minutos)
40 g
agua
4½ tazas
azúcar
160 g
jugo de zanahoria
½ taza
leche de coco
120 ml
leche fresca
60 ml
polvo de gelatina (disuelto en un baño de agua caliente)
2 cucharadas soperas
agua (para disolver la gelatina)
4 cucharadas soperas
Instrucciones
1
Preparar los Ingredientes
Enjuaga las hebras de agar y córtalas ligeramente. Remoja en agua limpia durante 15 minutos, luego escurre. Disuelve el polvo de gelatina en un baño de agua caliente y reserva.
2
Cocer el Líquido de Agar
Coloca el agar y 4½ tazas de agua en una olla y cocina hasta que se disuelva. Agrega el azúcar y la gelatina disuelta y continúa cocinando hasta que se derrita. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
3
Preparar las Yemas
Saca 1 taza del líquido de agar, agrega el jugo de zanahoria removiendo hasta que se mezcle bien, y vierte en moldes de cubos de hielo redondos para formar las yemas. Transfiere al congelador y congela hasta que se solidifique, luego retira y reserva.
4
Preparar la Mezcla de Coco
Cocina el líquido de agar restante a fuego medio-bajo, luego agrega la leche de coco y la leche fresca removiendo hasta que hierva.
5
Montar los Huevos
Coloca 1 yema en cada molde para huevos, vierte el líquido de agar de coco, y congela en el congelador hasta que se solidifique. Sirve.
