코코넛 한천 달걀
이 실제 같은 디저트는 무 채와 코코넛 밀크로 만든 바깥층에 당근 주스로 만든 가짜 계란 노른자를 채워 만들었습니다.
재료
한천 가닥(씻어서 약간 잘라 15분간 불린 것)
40 g
물
4½ cup
설탕
160 g
당근 주스
½ cup
코코넛 밀크
120 ml
우유
60 ml
젤라틴 파우더(따뜻한 물에 녹인 것)
2 tbsp
물(젤라틴을 녹일 용도)
4 tbsp
조리 방법
1
재료 준비
한천 가닥을 씻어 약간 잘라준다. 깨끗한 물에 15분간 불린 뒤 물기를 제거한다. 젤라틴 파우더를 따뜻한 물에 녹여 따로 둔다.
2
한천 액 만들기
냄비에 한천과 물 4½컵을 넣고 녹을 때까지 끓인다. 설탕과 녹인 젤라틴을 넣고 모두 녹을 때까지 계속 끓인다. 불에서 내리고 약간 식힌다.
3
노른자 만들기
한천 액 1컵을 덜어 당근 주스를 잘 섞은 뒤, 둥근 아이스 큐브 틀에 부어 노른자를 만든다. 냉동실에 넣어 굳을 때까지 얼린 다음 꺼내 따로 둔다.
4
코코넛 혼합물 만들기
남은 한천 액을 중약불에서 끓이다가 코코넛 밀크와 우유를 넣고 끓어오를 때까지 저어준다.
5
조립
달걀 틀에 노른자 1개를 넣고 코코넛 한천 액을 부어 굳을 때까지 냉동실에서 얼린다. 그릇에 담아낸다.
