回鍋肉
浙江風回鍋肉は、香ばしく家庭的な味わいで、豚肉の脂が溶け出して肉が丸まるのが特徴です。
材料
豚肩肉（茹でてスライス）
370 g
にんにくの芽（1インチの長さに切る）
70 g
豚脂
25 g
甜面醤
12 g
しょうゆ
12 g
料理酒
12 g
砂糖
5 g
豆瓣醤
25 g
青ねぎ
25 g
グルタミン酸ナトリウム
3 g
作り方
1
手順1
豚肉を幅4 cmの細切りにし、茹で上がるまで水煮してからスライスする。にんにくの芽を1インチの長さに切る。
2
手順2
調理済みの豚肉を熱い油で、脂が出て縮まるまで炒め、豆瓣醤と甜面醤を加えて香味を引き出す。にんにくの芽と残りの調味料を加えて軽く炒め、盛り付ける。
