회고육
저장풍 회귀육(回鍋肉)은 가정식의 향긋하고 짭짤한 풍미가 일품이며, 기름을 빼면서 고기가 자연스럽게 말려 올라가는 특징이 있습니다.
재료
삶아서 썬 돼지어깨살
370그램
1인치 길이로 썬 마늘순
70그램
돼지기름
25그램
천미장
12그램
간장
12그램
청주
12그램
설탕
5그램
매운 두반장
25그램
파
25그램
MSG
3그램
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 4센티미터 너비의 길쭉한 조각으로 썰어 물에 삶아 익힌 후 얇게 썹니다. 마늘순은 1인치 길이로 썰어주세요.
2
2단계
익힌 돼지고기를 뜨거운 기름에 볶아 기름이 나오고 고기가 말려 올라갈 때까지 볶은 후 매운 두반장과 천미장을 넣어 향을 충분히 내줍니다. 마늘순과 남은 양념을 넣고 살짝 볶은 후 접시에 담아냅니다.
