牛肉と生姜のサモサ
春巻きの皮で作った三角形の揚げパイで、中に牛肉とエンドウ豆、香辛料調味料が入っています。
材料
エシャロット
2
にんにく
2粒
ピーナッツ油
大さじ2
すりおろし生姜
大さじ1
ひき肉（脂身少なめ）
250g
ガラムマサラ
小さじ2
冷凍えんどう豆（解凍済み）
2握り
みじん切りにした香菜
大さじ2
春巻きの皮
16
塩
適量
作り方
1
フィリングを作る
エシャロットとにんにくを皮をむき、みじん切りにする。厚手のフライパンに油を熱し、エシャロット、にんにく、生姜を加えて5分間炒める。ひき肉とガラムマサラを加え、塩こしょうで味を調え、木べらで混ぜながら弱火で10分間煮込む（必要に応じて水を加える）。えんどう豆と香菜を加えてさらに2分間煮る。味を確認して味を調整し、冷ましておく。
2
包む
春巻きの皮を半分に切る。それぞれを5cm幅の長方形に折る。片方の端にフィリングを置き、三角形に折り、密封するまで何度も折り重ねる。
3
揚げる
分けて揚げ、両面がきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切る。
