牛筋鍋
福建風牛筋鍋。牛筋を主食材に、なつめ、にんじん、ハムとともにじっくり煮込んだ一品です。
材料
牛筋（素揚げにし、水に浸し、熱湯で湯通しする）
100 g
ハム薄切り
適量
なつめ（種抜き）
6
にんじん
適量
生姜（炒め用）
少量
スープ
適量
オイスターソース
適量
薄口醤油
適量
砂糖
適量
塩
適量
料理酒
適量
片栗粉（水溶き用）
少々
老抽
少々
ごま油
少々
白こしょう
少々
作り方
1
牛筋の下処理
牛筋を弱火でしっかり火が通るまで素揚げし、取り出して水に短く浸ける。次に熱湯で湯通しして置いておく。
2
調理
大さじ3の油を熱し、生姜を香りが出るまで炒め、調味料、牛筋、なつめ、にんじんを加えて沸騰させる。ハムを加えて弱火で10分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。元の鍋のまま直接提供する。
