Marmite de tendon de bœuf

Name: Marmite de tendon de bœuf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g tendon de bœuf (frit, trempé dans l'eau, puis blanchi à l'eau bouillante); au goût tranches de jambon; 6 dattes rouges (dénoyautées); au goût carotte; une petite quantité gingembre (pour faire revenir); au goût bouillon; au goût sauce aux huîtres; au goût sauce soja claire; au goût sucre; au goût sel; au goût vin de cuisine; une pincée fécule de maïs (pour liaison fine); une pincée sauce soja foncée; une pincée huile de sésame; une pincée poivre blanc en poudre

Ragoût de tendon de bœuf à la mode du Fujian, mijoté avec du tendon de bœuf comme ingrédient principal, accompagné de dattes rouges, de carottes et de jambon.

30 min

Facile

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Ingrédients

tendon de bœuf (frit, trempé dans l'eau, puis blanchi à l'eau bouillante) 100 g

tranches de jambon au goût

dattes rouges (dénoyautées) 6

carotte au goût

gingembre (pour faire revenir) une petite quantité

bouillon au goût

sauce aux huîtres au goût

sauce soja claire au goût

sucre au goût

sel au goût

vin de cuisine au goût

fécule de maïs (pour liaison fine) une pincée

sauce soja foncée une pincée

huile de sésame une pincée

poivre blanc en poudre une pincée

Instructions

Préparation du tendon de bœuf

Faire frire le tendon de bœuf à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, retirer et tremper brièvement dans l'eau. Puis blanchir à l'eau bouillante et réserver.

Cuisson

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, faire revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter les assaisonnements, le tendon de bœuf, les dattes rouges et les carottes et porter à ébullition. Ajouter le jambon et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis lier avec une liaison fine. Servir directement dans la marmite d'origine.