Rindfleisch-Sehnen-Topf

Name: Rindfleisch-Sehnen-Topf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Rindfleischsehne (frittiert, in Wasser eingeweicht, dann mit kochendem Wasser blanchiert); nach Geschmack Schinkenscheiben; 6 rote Datteln (entkernt); nach Geschmack Karotte; eine kleine Menge Ingwer (zum Anbraten); nach Geschmack Brühe; nach Geschmack Austernsauce; nach Geschmack helle Sojasauce; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Kochwein; eine Prise Speisestärke (für dünnen Sud); eine Prise dunkle Sojasauce; eine Prise Sesamöl; eine Prise weißes Pfefferpulver

Fujian-Rindfleischsehnen-Topf, langsam gekocht mit Rindfleischsehnen als Hauptzutat zusammen mit roten Datteln, Karotten und Schinken.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleischsehne (frittiert, in Wasser eingeweicht, dann mit kochendem Wasser blanchiert) 100 g

Schinkenscheiben nach Geschmack

rote Datteln (entkernt) 6

Karotte nach Geschmack

Ingwer (zum Anbraten) eine kleine Menge

Brühe nach Geschmack

Austernsauce nach Geschmack

helle Sojasauce nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Speisestärke (für dünnen Sud) eine Prise

dunkle Sojasauce eine Prise

Sesamöl eine Prise

weißes Pfefferpulver eine Prise

Anleitung

Rindfleischsehne vorbereiten

Die Rindfleischsehne bei niedriger Hitze frittieren, bis sie gar ist, herausnehmen und kurz in Wasser einweichen. Dann mit kochendem Wasser blanchieren und beiseite stellen.

Kochen

3 Esslöffel Öl erhitzen, den Ingwer darin anbraten, bis er duftet, dann die Gewürze, Rindfleischsehne, rote Datteln und Karotten hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Schinken hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann mit einem dünnen Sud binden. Direkt im ursprünglichen Topf servieren.