소고기 힘줄 전골
복건식 우족 탕, 주요 재료인 우족에 대추, 당근, 햄을 함께 넣고 천천히 끓인 요리.
재료
소고기 힘줄 (튀긴 후 물에 담갔다가 끓는 물에 데친 것)
100 g
햄 슬라이스
적당량
대추 (씨를 뺀 것)
6
당근
적당량
생강 (볶음용)
소량
육수
적당량
굴 소스
적당량
저염 간장
적당량
설탕
적당량
소금
적당량
맛술
적당량
옥수수 전분 (연한 물전분용)
한 꼬집
진간장
한 꼬집
참기름
한 꼬집
흰 후추 가루
한 꼬집
조리 방법
1
소고기 힘줄 준비
소고기 힘줄을 약한 불에 완전히 익을 때까지 튀겨 건져낸 뒤 잠시 물에 담근다. 그다음 끓는 물에 데쳐서 따로 두어 준비한다.
2
조리하기
식용유 3큰술을 두르고 생강을 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 양념, 소고기 힘줄, 대추, 당근을 넣고 끓인다. 햄을 넣고 약한 불에서 10분간 졸인 다음 연한 물전분을 넣어 걸쭉하게 한다. 원래 냄비째 그대로 내어 낸다.
