ビールで煮込んだ地鶏の切り身
質素で控えめな食べ物が、最も滋養に富んでいる。素朴さこそが真の精髓である。人生の小さな瞬間の記録。
材料
地鶏
1/2
長唐辛子（赤）
8
タイの唐辛子
3
にんにく
5
生姜
1
ねぎ
1
ビール
1缶
作り方
1
手順1
生姜のスライスと一緒に植物油を強火で熱し、香りが立つまで加熱します。
2
手順2
鶏肉の切り身を加えます。
3
手順3
強火で炒めます。
4
手順4
鶏肉の水分が蒸発するまで炒め続け、老抽（上色用醤油）を加えて色をつけます。
5
手順5
鶏肉がきつね色になるまで炒めたら、全てを圧力鍋に移し、ビール1缶を注ぎます。
6
手順6
塩で味を調え、蓋をして強火で15分間加圧調理します。地鶏なので15分間しっかりかかりますが、普通の養殖鶏なら5分で済みます。
7
手順7
この時点で、加圧調理した鶏肉をそのまま食べることができます。
8
手順8
鍋の中身を食べやすいサイズのフライパンに移し、強火で煮詰め、生姜のスライスとにんにくを加えます。
9
手順9
刻んだ赤唐辛子を加えて強火で炒め、仕上げに香り高い酢を少量振りかけます。
10
手順10
刻みねぎを散らします。地鶏は歯ごたえがあり、とても良い香りがします！
