クルミと鶏肉の炒め物
柔らかい鶏肉の角切り、カリッと香ばしいクルミ、豊かなネギと生姜の香り。
材料
鶏むね肉（洗って角切りにし、塩、料理酒、水、でん粉と混ぜる）
適量
赤唐辛子（洗って薄切りにする）
適量
クルミの実（低温の油で炒めて火を通し、取り出す）
適量
ねぎ（洗ってみじん切りにする）
適量
しょうが（洗ってみじん切りにする）
適量
料理酒（合わせ調味料用）
適量
塩（下味用と合わせ調味料用）
適量
白こしょう（合わせ調味料用）
適量
味の素（合わせ調味料用）
適量
でん粉（下味用と合わせ調味料用）
適量
油（中温に熱して鶏肉を炒める用）
適量
作り方
1
材料の下準備をする
鶏むね肉は洗って角切りにし、塩、料理酒、水、でん粉と混ぜ合わせる。赤唐辛子は洗って薄切りにする。ねぎとしょうがは洗ってみじん切りにする。クルミは低温の油で炒めて火を通し、取り出して別にしておく。
2
合わせ調味料を作る
料理酒、塩、白こしょう、味の素、水、でん粉を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
3
鶏肉を炒める
中華鍋を火にかけ、油を引いて中温まで熱し、鶏肉を入れてさっと火が通るまで炒め、取り出して油をきる。
4
具材を合わせて仕上げる
鍋に少量の油を残し、ねぎとしょうがを香りが出るまで炒め、鶏肉、唐辛子、クルミ、合わせ調味料を加えて、全体が均一に混ざるまで手早く炒め合わせ、できあがり。
