黒胡椒ソース炒め米粉麺
ジューシー牛肉を黒胡椒ソースで絡めた柔らかい米粉麺です。広東屋台料理の经典的な一品で、1時間以内に旨味豊かな濃厚な味が特徴です。
ストーリー
米粉（河粉）は広東料理の主食で、ソースを美しく吸収する滑らかで広い食感で愛されています。ここで重要なのは、麺を浸しすぎないことです。高温炒め時に崩れないよう、少し硬めの状態を保ちましょう。
材料
乾燥太米粉麺
300g
牛フィレ肉
200g、薄切り
中国ブロッコリー（ガイラン）またはケール
150g
黄タマネギ
1個、小切り
黒胡椒ソース調味料パック
1パック（約60g）
料理酒（绍兴酒）
大さじ1
コーンスターチ
大さじ1
植物油
大さじ3（分量が）
水
大さじ3
作り方
1
麺の準備
米粉を大きなボールに入れ、約40℃の温水がかぶるまで浸します。5〜10分柔らかくしますが、少し硬めを保ちます。水を切り置いてください。長く浸しすぎると調理時にクタクタになります。
2
青菜を湯通し
小さな鍋に水を沸騰させます。中国ブロッコリーを加え、30秒間鮮やかな緑色になり少し柔らかくなるまで湯通しします。水を切り、茎を斜めに切ります。横に置いてください。
3
牛肉をマリネ
牛肉を繊維제에逆らって約3mm厚さの薄い Strip に切ります。ボールに入れ、料理酒、コーンスターチ、水大さじ2を加えます。各_slice に 均一 に絡めるようによく混ぜます。室温で15分間マリネします。
4
牛肉を焼き目付け
中華鍋または大きなスキレットに油大さじ2を中火で熱し、煙が出るまで熱します。牛肉を単一层に加えて1〜2分炒め、生の色が消えすぎない程度に火を通します。取り出して置いてください。
5
ソースを作る
小さな碗に黒胡椒ソース調味料と水大さじ3を入れます。滑らかになるまでよく混ぜます。
6
合わせて仕上げ
ソース混合物を鍋に注ぎ、強火で沸騰させます。湯通しした青菜、切れたタマネギ、水気を切った米粉を加えます。素早く1〜2分間全体をまとめ、麺に 均一 に絡め熱を通します。牛肉を鍋に戻し、ソースが全ての麺に絡むまで 추가로1分間炒めます。熱いうちに-serving为您提供。
