黒ごまのシフォンケーキ
豊かな黒ごまの風味が漂う、軽くてふわふわの8インチシフォンケーキ。クリーミーな黒ごまのフィリングが特徴です。この定番の中華風ケーキは、お祝いやアフタヌーンティーに最適です。
ストーリー
このエレガントなシフォンケーキは、黒ごまペーストから独特の風味と美しい灰色の色合いを得ています。ケーキはチューブパンで焼き、特徴的な軽い食感を実現し、甘い黒ごまクリームを挟んでリッチさを加えます。
材料
薄力粉
1カップ（120g）
黒ごまペースト
大さじ3（45g）
卵（Lサイズ）
5個（卵黄と卵白に分ける）
グラニュー糖
3/4カップ（150g）、使い分ける
植物油
1/4カップ（60ml）
牛乳
1/4カップ（60ml）
コーンスターチ
大さじ1
クレームオブターター
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
作り方
1
生地のベースを準備する
卵を注意深く分け、卵白は清潔なボウルに入れて冷蔵庫で冷やします。卵黄を砂糖の半分（75g）と泡立て器で混ぜ、色が白っぽくもったりするまで混ぜます。別のボウルで、植物油、牛乳、黒ごまペーストをなめらかになるまで混ぜ合わせます。
2
湿性材料を混ぜ合わせる
油と黒ごまの混ぜ物を卵黄の混ぜ物に2回に分けて加え、その都度よく泡立てます。薄力粉、コーンスターチ、塩を一度にふるい入れます。混ざるまで優しく切るように混ぜます—混ぜすぎないでください。
3
卵白を泡立てる
卵白を冷蔵庫から取り出します。クレームオブターターを加え、中速で泡立て、泡立ってきたら残りの砂糖（75g）を少しずつ加えながら、ピンと立つツヤのあるメレンゲになるまで泡立て続けます。
4
混ぜ合わせて焼く
メレンゲの1/3を生地に優しく切るように混ぜ込み、生地を軽くします。次に、残りのメレンゲを2回に分けて慎重に混ぜ込みます。油を塗っていない8インチのチューブパンに流し込みます。325°F（165°C）で45〜50分間焼きます。
5
冷まして型から外す
焼き上がったら、すぐに金網の上にパンを逆さまにして置きます。完全に冷めるまで、約1時間そのままにします。薄いナイフで端と中央のチューブの周りに切り込みを入れ、ケーキを型から外します。
