黒ごまディナーロール
卵は乾燥を防ぎ、血を養う助けとなり、バターは血行を良くすると言われています。
ストーリー
このパンは健康を意識して作られています。卵の滋養強壮効果と、バターの血行促進作用を組み合わせました。
材料
卵
黒ごま
強力粉
水
イースト
バター
ブラックカラント
卵白
砂糖
塩
作り方
1
手順1
強力粉、砂糖、塩、イースト、水、卵をホームベーカリーに入れます。
2
手順2
生地が滑らかになるまで捏ねたら、バターを加えます。
3
手順3
グルテン膜ができるまで捏ね続けます。
4
手順4
一次発酵をとります。
5
手順5
2倍の大きさになるまで発酵させます。
6
手順6
発酵した生地を9等分にして、15分間ベンチタイムをとります。
7
手順7
生地を丸く平らに伸ばし、戻したカシスを適量包み込みます。
8
手順8
とじ目をしっかり閉じます。
9
手順9
適量の卵白を塗り、閉じ目を持って黒ごまのボウルに浸し、塗った部分が全体に覆われるようにします。
10
手順10
天板に並べ、最終発酵（二次発酵）のために置きます。
11
手順11
十分に膨らむまで発酵させます。
12
手順12
180度に予熱したオーブンの中央で、約20分間焼きます。
