Schwarze Sesambrötchen
Eier helfen, Trockenheit zu befeuchten und das Blut zu nähren, während Butter dafür bekannt ist, die Durchblutung zu fördern.
Geschichte
Diese Brötchen werden mit dem Fokus auf das Wohlbefinden hergestellt, indem die nährenden Eigenschaften von Eiern mit den durchblutungsfördernden Vorteilen von Butter kombiniert werden.
Zutaten
Ei
Schwarze Sesamkörner
Mehl mit hohem Glutengehalt
Wasser
Hefe
Butter
Schwarze Johannisbeere
Eiweiß
Zucker
Salz
Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie glutenreiches Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Wasser und Eier in die Brotbackmaschine.
2
Schritt 2
Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist, und fügen Sie dann Butter hinzu.
3
Schritt 3
Kneten Sie weiter, bis sich ein Glutenfilm bildet.
4
Schritt 4
Erste Gare.
5
Schritt 5
Lassen Sie den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat.
6
Schritt 6
Teilen Sie den gegorenen Teig in 9 gleiche Portionen und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
7
Schritt 7
Drücken Sie jede Portion flach, formen Sie sie rund und umschließen Sie sie mit einer angemessenen Menge eingeweichter Schwarzer Johannisbeeren.
8
Schritt 8
Verschließen Sie die Ränder fest.
9
Schritt 9
Pinseln Sie eine angemessene Menge Eiklar auf, halten Sie die verschlossene Kante fest und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit schwarzen Sesamsamen, um sicherzustellen, dass die bestrichene Stelle vollständig bedeckt ist.
10
Schritt 10
Geben Sie sie auf ein Backblech zum letzten Gehen.
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Schritt 11
Gehen lassen, bis sie ausreichend aufgegangen sind.
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Schritt 12
Bei 180 Grad ca. 20 Minuten in der Mitte des Backofens backen.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
