Grüne Luzernen-Pfannkuchen
Ein herzhafter Pfannkuchen aus frischem Luzernengrün.
Geschichte
Mit den frischen Aromen der Saison sind grüne Luzernen-Pfannkuchen eine wahre kulinarische Freude. Diese herzhaften Puffer verbinden den unverwechselbaren, erdigen Geschmack junger Luzernenblätter mit einer goldgelben, knusprigen Hülle und bieten einen gesunden und befriedigenden Genuss, der zugleich rustikal und köstlich ist.
Zutaten
Alfalfa
nach Belieben
Ei
ein
Mehl
2 Esslöffel
Maismehl
2 Esslöffel
Erdnussöl
nach Belieben
Salz
nach Belieben
Gehackte Frühlingszwiebeln
nach Belieben
13-Gewürz-Pulver
nach Belieben
Anleitung
1
Schritt 1
Den Alfalfa sauber waschen.
2
Schritt 2
Schneide ihn klein.
3
Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln schneiden und zusammengeben.
4
Schritt 4
Maismehl, Mehl, Eier, 13-Gewürz-Pulver und Salz hinzufügen.
5
Schritt 5
Gut vermischen.
6
Schritt 6
Öl in der Pfanne erhitzen, den Teig eingießen und glatt streichen.
7
Schritt 7
Beide Seiten goldbraun anbraten.
8
Schritt 8
Fertig zum Servieren.
9
Schritt 9
Nahrhaft und lecker.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
