Petits pains au sésame noir
Les œufs aident à hydrater et à nourrir le sang, tandis que le beurre est réputé pour favoriser la circulation sanguine.
Histoire
Ces petits pains sont préparés dans un souci de bien-être, en mettant à profit les vertus nourrissantes des œufs alliées aux bienfaits du beurre sur la circulation.
Ingrédients
Oeuf
Graines de sésame noir
Farine à haute teneur en gluten
Eau
Levure
Beurre
Cassis
Blanc d'œuf
Sucre
Sel
Instructions
1
Étape 1
Mettez la farine à haute teneur en gluten, le sucre, le sel, la levure, l'eau et les œufs dans la machine à pain.
2
Étape 2
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le beurre.
3
Étape 3
Continuez à pétrir jusqu'à la formation du film de gluten.
4
Étape 4
Première fermentation.
5
Étape 5
Laissez fermenter jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6
Étape 6
Divisez la pâte fermentée en 9 portions égales et laissez reposer pendant 15 minutes.
7
Étape 7
Aplatissez chaque portion en forme de disque et garnissez d'une quantité appropriée de cassis trempés.
8
Étape 8
Scellez bien les bords.
9
Étape 9
Badigeonnez une quantité appropriée de blanc d'œuf, tenez le bord scellé et trempez-le dans un bol de graines de sésame noir pour vous assurer que la zone badigeonnée est entièrement recouverte.
10
Étape 10
Placez sur une plaque de cuisson pour la levée finale.
11
Étape 11
Laissez lever jusqu'à ce qu'ils aient suffisamment gonflé.
12
Étape 12
Faites cuire au milieu du four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
