湯通し乾燥豆腐の細切り
揚州早茶の定番：細切りの豆腐をさっと湯通しし、きれいに塔状に積み上げ、ごま油、良質な醤油、酢をかけています。
材料
特製乾燥豆腐（大きな正方形のものを、薄刃の鋭い包丁で薄くスライスし、細切りにする）
適量
ごま油
適量
良い醤油
適量
酢
適量
作り方
1
細切りにする
特製乾燥豆腐を薄くスライスし、細切りにする。
2
湯通しする
乾燥豆腐の細切りを沸騰したお湯で湯通しし、水気を切る。
3
味付けする
細切りにした豆腐を器に塔のように盛り付け、ごま油、良い醤油、酢を回しかけたら、出来上がり。
