花開富貴
雷魚の切り身を牡丹の形に揚げ、レモン汁をかけ、外はパリッと中は柔らかく、甘酸っぱい風味です。
材料
ヘギ（大きな切り形状に切る）
適量
きゅうり（皮に花や葉の模様を彫刻する）
適量
細塩
適量
料理酒
適量
砂糖
適量
レモン汁
適量
でん粉
適量
サラダ油
適量
作り方
1
手順1
ヘギを大きな切りに切り、細塩と料理酒で味をつけ、下味をつけて漬け込む。
2
手順2
レモン汁と砂糖を混ぜてソースを作る。
3
手順3
ヘギの切りpiecesを evenly でん粉をまぶり、油で金色になるまで揚げる。皿に牡丹の形に並べ、レモンソースをかける。
4
手順4
きゅうりの皮をむき、花や葉の形に彫刻する。きゅうりをさっと茹で、細塩で味をつけ、牡丹の形に並べたヘギの周囲に盛り付ける。
