번영의 꽃
가물치 필레를 작약 모양으로 튀겨 레몬즙을 뿌린 음식은 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 새콤달콤한 맛이 납니다.
재료
뱀머리(큰 덩어리로 썰어)
취향에 맞게
오이(껍질에 꽃과 잎 무늬를 조각)
취향에 맞게
고운 소금
취향에 맞게
조리용 와인
취향에 맞게
백설탕
취향에 맞게
레몬즙
취향에 맞게
녹말
취향에 맞게
식용유
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
뱀머리를 큰 덩어리로 썰어 고운 소금과 조리용 와인으로 간을 한 뒤 재워 둡니다.
2
2단계
레몬즙과 백설탕을 섞어 소스를 만듭니다.
3
3단계
생선 조각에 녹말을 고루 입혀 기름에 황갈색이 될 때까지 튀깁니다. 접시에 피오니 꽃 모양으로 배치한 뒤 레몬 소스를 곱습니다.
4
4단계
오이의 껍질을 벗겨 꽃과 잎 모양으로 조각합니다. 오이를 살짝 데친 뒤 고운 소금으로 간을 하고, 피오니 꽃 모양으로 놓인 생선 주위에 배치합니다.
