ブルーチーズとカリフラワーのスープ
オーヴェルニュ産ブルーチーズとカリフラワーを使った、濃厚でなめらかな口当たりのスープです。
ストーリー
フランスの田舎風のこのスープは、オーヴェルニュ産ブルーチーズの力強い酸味と、カリフラワーの優しい甘みが調和し、気取らない中にも上品さと温かみを感じられる、心も体も癒やされる一皿です。
材料
刻んだ長ネギ
2本
バター（炒め用）
お好みで
シェリー
小さめ1カップ
刻んだカリフラワー
小さめ1個
野菜だし
680ml
ブルー・ドーヴェルニュ（刻み）
100グラム
作り方
1
長ネギのバター炒め
長ネギ2本を粗みじんに切り、バターでさっと炒めて柔らかくなるまで加熱します。
2
シェリー酒と野菜を加える
次にシェリー酒を小ぶりのグラス1杯、刻んだカリフラワー少々、野菜スープ680mlを加えます。
3
煮込む
鍋に入れて蓋をし、20分間弱火で煮込みます。
4
濃厚スープにブレンドする
ブレンダーなどでなめらかに攪拌し、とろみのある濃厚なスープに仕上げます。
5
チーズを加える
100gのブルー・ドーヴェルニュをくずして加え、再加熱します。
6
提供する
温かいうちにすぐお召し上がりください。
