Blauschimmelkäse-Blumenkohl-Suppe
Eine reichhaltige, samtige Suppe aus Bleu d'Auvergne Blauschimmelkäse und Blumenkohl.
Geschichte
Diese rustikale Suppe im französischen Stil vereint den kräftigen, würzigen Charakter des Bleu d'Auvergne mit der sanften Süße von Blumenkohl und ergibt so ein Gericht, das zugleich elegant und herzhaft wirkt.
Zutaten
Frühlingszwiebeln (gehackt)
2 Stangen
Butter (zum Anbraten)
nach Geschmack
Sherry
1 kleine Tasse
Blumenkohl (gehackt)
1 kleiner Kopf
Gemüsebrühe
680 ml
Bleu d'Auvergne Blauschimmelkäse (gehackt)
100 g
Anleitung
1
Gebratene Frühlingszwiebeln
Zwei Frühlingszwiebeln fein hacken und kurz in Butter andünsten, bis sie weich sind
2
Sherry und Gemüse hinzufügen
Dann ein kleines Glas Sherry, einen kleinen gehackten Blumenkohl und 680 ml Gemüsebrühe hinzufügen
3
Köcheln lassen
In einen Topf geben, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen
4
Zu einer dickflüssigen Suppe pürieren
Zu einer dickflüssigen Suppe verarbeiten
5
Käse hinzufügen
100 g zerbröselten Bleu d'Auvergne Blauschimmelkäse unterrühren und erneut erhitzen
6
Servieren
Sofort heiß servieren
