Soupe au bleu et au chou-fleur
Une soupe riche et veloutée à base de bleu d'Auvergne et de chou-fleur.
Histoire
Cette soupe rustique de style français réunit le caractère audacieux et acidulé du bleu d'Auvergne avec la douceur délicate du chou-fleur, créant un plat réconfortant à la fois élégant et copieux.
Ingrédients
Oignons verts (hachés)
2 tiges
Beurre (pour faire revenir à la poêle)
à volonté
Sherry
1 petite tasse
Chou-fleur (haché)
1 petite tête
Bouillon de légumes
680 ml
Bleu d'Auvergne (haché)
100 g
Instructions
1
Ciboules Poêlées
Hacher finement deux ciboules et les faire revenir brièvement au beurre jusqu'à ce qu'elles soient ramollies
2
Ajouter le Xérès et les Légumes
Puis ajouter un petit verre de xérès, un petit chou-fleur émincé et 680 ml de bouillon de légumes
3
Mijoter
Mettre dans une casserole, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
4
Mixer en Velouté Épais
Mixer jusqu'à obtenir une soupe épaisse
5
Ajouter le Fromage
Incorporer 100 g de Bleu d'Auvergne émietté et réchauffer
6
Servir
Servir immédiatement bien chaud
