鶏肉とピーマンの炒め物

中国家庭料理の定番とも言えるこの炒め物は、やわらかな鶏肉の薄切りと、食感よく仕上げたピーマンを、香ばしく軽い光沢のあるソースでまとめます。大切なのは火入れのタイミング。ピーマンは鮮やかな緑色とシャキッとした食感を保つため、最適なタイミングで加え、くすんでしなびるのを避けます。手早く作れて彩り豊かで風味たっぷり、蒸しご飯とともに楽しむ、平日夜にぴったりの心強い一品です。