ブルーチーズスコーン
全粒粉使用のサクサクビスケットは、濃厚なブルーチーズの香りが特徴で、そのまま楽しむのはもちろん、お好みのチーズスライスと合わせて提供するのにも最適です。
材料
全粒粉
190 g
オートミール（後で大さじ2を取っておく）
75 g
きび砂糖
大さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1½
塩
小さじ1/4
カイエンペッパー
小さじ1/8
無塩バター（小さく切る）
115 g
ブルーチーズ（2つに分け、1つは生地に練り込み、もう1つはトッピング用に取っておく）
50 g
牛乳（必要に応じて加える）
大さじ2～3
作り方
1
生地を作る
オーブンを175°C（350°F /ガス4）に予熱する。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷く。小麦粉、オートミール（後で大さじ2を取っておく）、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩、カイエンペッパーをよく混ぜ、バターを加えて乾燥材料に揉み込む。ブルーチーズの半分を崩して加え、徐々に牛乳を加えて柔らかい生地に練り上げる。
2
トッピングの準備
残りのブルーチーズと取っておいたオートミール大さじ2を別のボウルで混ぜ、置いておく。
3
伸ばして形を作る
粉をまいた作業台の上で、生地を3mmの厚さに伸ばし、6.5cmの丸型で抜き、用意したベーキングシートに並べる。表面に水を塗り、取っておいたチーズ・オートミール混合物を優しく押し付ける。
4
焼いて保存する
15～20分、きつね色になるまで焼く。オーブンから取り出し、完全に冷ましてから、密閉容器に入れて3～4日保存する。
