碗蒸羊肉
脂の多い柔らかい羊肉を薄切りにして器に入れる。水、ねぎ、しょうが、塩を加える。器の表面を湿らせた紙で覆い、蒸す。次に酒、酢、たれ、しょうがを加え、柔らかくなるまで弱火で煮る。
材料
羊肉（柔らかくて脂身の多いもの、薄切り）
500gあたり
水
少々
刻みネギ
ひとつまみ
生姜
3枚
塩
ひとつまみ
ワインビネガー
半カップ
豆鼓（乾燥）
ひとつまみ
生姜のみじん切り
ひとつまみ
作り方
1
手順1
粗い碗を用意し、まず少量の水を入れ、その中に刻みネギ少々、生姜3枚、塩ひとつまみと共に肉を入れ、湿らせた紙で碗の口を覆う。
2
手順2
碗を強火にかけ、何度か沸騰させたら、ワインビネガー半カップ、乾燥豆鼓少々、生姜のみじん切り少々を加え、再び碗を覆い、弱火でじっくり煮続ける。
3
手順3
羊肉が柔らかくなるまで待ち、盛り付ける。
