龍鬚菜と千層豆腐の炒め
「龍鬚」として知られるハヤトウリの芽と牛ハチノスを強火で手早く炒め、赤唐辛子で仕上げた料理。
材料
龍鬚菜（ハヤトウリの芽）（洗って食べやすい長さに切る）
300g
千層豆腐（洗って細切り）
2
サラダ油
大さじ2
赤唐辛子（斜め切り）
1
塩
少々
味の素
少々
ごま油
少々
料理酒または紹興酒
適量
作り方
1
手順1
龍鬚菜は洗って食べやすい長さに切る。千層豆腐は洗って細切りにする。赤唐辛子は斜め切りにする。
2
手順2
中華鍋に油を熱し、赤唐辛子を炒める。千層豆腐と紹興酒（または料理酒）少々を加え、さっと炒める。龍鬚菜を入れ、強火で手早く炒める。塩、味の素、ごま油で味を調え、盛り付ける。
