용수채 백겹두부 채볶음
참외 덩굴 새순("용의 수염"으로 알려져 있음)과 소 창자를 강한 불에 빠르게 볶아 홍고추로 마무리한 요리.
재료
용수채(씻어서 일정하게 자른 것)
300 g
백겹두부(씻어서 채 썬 것)
2
식용유
2 큰술
홍고추(어슷썰기한 것)
1
소금
약간
미원
약간
참기름
약간
요리술 또는 청주
적당량
조리 방법
1
1단계
용수채를 씻어 일정하게 자릅니다. 백겹두부는 씻어 길게 채 썰고, 홍고추는 어슷썰기합니다.
2
2단계
웍에 기름을 두르고 홍고추를 살짝 볶습니다. 백겹두부와 청주(또는 요리술) 약간을 넣고 잠깐 볶다가 용수채를 넣고 센 불에 재빨리 볶습니다. 소금, 미원, 참기름으로 간을 맞춰 그릇에 담아 냅니다.
