그릇에 찐 양고기
기름기 있고 부드러운 양고기를 얇게 썰어 그릇에 담아 주세요. 물, 대파, 생강, 소금을 넣으세요. 그릇의 표면을 젖은 종이로 덮고 찜으세요. 그 다음 요리주, 식초, 간장, 생강을 넣고 부드럽게 익을 때까지 약한 불에서 졸여주세요.
재료
양고기 (연하고 기름기 있는 부위로, 썰어놓은 것)
500g당
물
조금
다진 파
한 꼬집
생강
3쪽
소금
한 꼬집
식초
반 컵
간장 (건조)
한 꼬집
다진 생강
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
굵은 그릇을 준비해 먼저 물을 조금 넣고, 그 안에 다진 파 한 꼬집, 생강 3쪽, 소금 한 꼬집과 함께 고기를 넣는다; 젖은 종이로 그릇의 입구를 밀봉한다.
2
2단계
그릇을 센 불 위에 올려 몇 번 끓여올린 다음, 식초 반 컵, 건조 간장 한 꼬집, 다진 생강 조금을 넣는다; 그릇을 다시 밀봉하고 약하고 느린 불에서 계속 익힌다.
3
3단계
양고기가 부드러워질 때까지 기다린 뒤 그릇에 담아 낸다.
