トマトソースで煮込んだ合わせ肉

Name: トマトソースで煮込んだ合わせ肉
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600g 調理済みの合わせ肉（ソーセージ、ハム、豚肉の薄切り）; 250g 玉ねぎ（皮をむいて薄切り）; 100g にんじん（皮をむいて薄切り）; 100g セロリ（筋を取って千切り）; 15g 薄力粉; 250g サラダ油（揚げ用）; 15g にんにくのみじん切り; 100g トマトペースト; 15g 砂糖; 10g スパイシー醤油; 250ml 鶏ガラスープ; 2 乾燥唐辛子; 2枚 ローリエ; 適量 精製塩（調味料）; 適量 白酢（調味料）

フランス風ブレゼ肉料理。深みのある赤い色調、やわらかく芳醇な香り、そして爽やかでほどよい辛さの余韻が特徴です。

45分

簡単

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材料

調理済みの合わせ肉（ソーセージ、ハム、豚肉の薄切り） 600g

玉ねぎ（皮をむいて薄切り） 250g

にんじん（皮をむいて薄切り） 100g

セロリ（筋を取って千切り） 100g

薄力粉 15g

サラダ油（揚げ用） 250g

にんにくのみじん切り 15g

トマトペースト 100g

砂糖 15g

スパイシー醤油 10g

鶏ガラスープ 250ml

乾燥唐辛子 2

ローリエ 2枚

精製塩（調味料）適量

白酢（調味料）適量

作り方

肉を炒める

調理済みの合わせ肉を薄切りにする。フライパンにサラダ油を入れ、8分通り熱くなったらし合わせ肉を加えてさっと炒め、油を切る。

野菜の下ごしらえ

玉ねぎとにんじんは皮をむいて洗い、薄切りにする。セロリは筋を取って洗い、細切りにする。

仕上げに煮る

フライパンに少量のサラダ油を熱す。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてほぼ火が通るまで炒め、小麦粉を加えて炒り合わせる。次にトマトペースト、白酢、乾燥唐辛子、鶏ガラスープ、スパイシー醤油、塩、砂糖、にんにくのみじん切り、ローリエを順に入れる。お玉でよく混ぜ、炒めた肉を加え、弱火で軽く煮立てて火を止め、冷ましてから器に盛って提供する。