Viandes assorties braisées à la sauce tomate
Mélange de viandes braisées à la française, d'une belle couleur rouge intense, à la chair tendre et parfumée, avec une finale rafraîchissante et légèrement épicée.
Ingrédients
Viandes cuites assorties (saucisse, jambon, porc, en tranches)
600 g
Oignons (pelés et émincés)
250 g
Carottes (pelées et émincées)
100 g
Céleri (filaments retirés, en julienne)
100 g
Farine
15 g
Huile de salade (pour friture)
250 g
Ail haché
15 g
Concentré de tomate
100 g
Sucre
15 g
Sauce soja épicée
10 g
Bouillon de poulet
250 ml
Piments séchés
2
Feuilles de laurier
2 feuilles
Sel fin (assaisonnement)
au goût
Vinaigre blanc (assaisonnement)
au goût
Instructions
1
Faire revenir les tranches de viande
Coupez les viandes cuites assorties en tranches. Faites chauffer l'huile de salade dans une poêle jusqu'à environ 80 % de sa température, ajoutez les viandes assorties et faites-les sauter brièvement, puis égouttez l'huile.
2
Préparer les légumes
Pelez les oignons et les carottes, lavez-les et émincez-les. Retirez les filaments du céleri, lavez-le et coupez-le en fines lanières.
3
Braiser le plat
Faites chauffer une petite quantité d'huile de salade dans une poêle. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis ajoutez la farine et faites sauter jusqu'à ce que ce soit cuit. Ajoutez ensuite dans l'ordre le concentré de tomate, le vinaigre blanc, les piments séchés, le bouillon de poulet, la sauce soja épicée, le sel, le sucre, l'ail haché et les feuilles de laurier. Mélangez bien avec une louche, ajoutez la viande sautée, portez à un léger frémissement, retirez du feu, laissez refroidir, transvasez dans une assiette et servez.
