Côtelettes de porc à la sauce tomate

Name: Côtelettes de porc à la sauce tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g côtelettes de porc; 10 g vin de Shaoxing; 10 g sel au poivre du Sichuan; 20 g sauce soja; 1 g MSG; 15 g fécule sèche; 1 œuf; 1000 g saindoux; à volonté sauce tomate

Un plat de côtelettes de porc à la tomate de style fujian : les côtelettes de porc sont marinées, enrobées de pâte et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

35 min

Facile

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Ingrédients

côtelettes de porc 500 g

vin de Shaoxing 10 g

sel au poivre du Sichuan 10 g

sauce soja 20 g

MSG 1 g

fécule sèche 15 g

œuf 1

saindoux 1000 g

sauce tomate à volonté

Instructions

Préparer les côtelettes de porc

Couper les côtelettes de porc en lanières de 15 cm de large d'épaisseur uniforme, en veillant à ce que chaque lanière contienne un morceau d'os.

Mariner et paner

Placer les lanières d'os de porc dans un bol, ajouter le vin de Shaoxing, la sauce soja, le MSG, la fécule sèche et l'œuf battu, puis malaxer le tout uniformément à la main.

Frire

Faire chauffer un wok à feu vif et y verser l'huile. Chauffer jusqu'à environ 80 % de la température, puis plonger les os de porc en les répartissant dans toutes les directions pour qu'ils ne collent pas entre eux. Une fois tous les morceaux ajoutés, utiliser une écumoire pour les retourner et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et remontent à la surface.