Tomatensauce-Schweinekoteletts

Name: Tomatensauce-Schweinekoteletts
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Schweinekoteletts; 10 g Shaoxing-Wein; 10 g Sichuan-Pfeffersalz; 20 g Sojasauce; 1 g Mononatriumglutamat; 15 g trockene Stärke; 1 Ei; 1000 g Schmalz; Tomatensauce, nach Geschmack

Ein Schweinekotelett-Gericht im Fujian-Stil mit Tomaten: Die Schweinekoteletts werden mariniert, mit Backteig umhüllt und goldbraun frittiert.

35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Schweinekoteletts 500 g

Shaoxing-Wein 10 g

Sichuan-Pfeffersalz 10 g

Sojasauce 20 g

Mononatriumglutamat 1 g

trockene Stärke 15 g

Ei 1

Schmalz 1000 g

Tomatensauce nach Geschmack

Anleitung

Schweinekoteletts vorbereiten

Schneiden Sie die Schweinekoteletts in 15 cm breite Streifen von gleichmäßiger Dicke und achten Sie darauf, dass jeder Streifen ein Stück Knochen enthält.

Marinieren und panieren

Geben Sie die Schweineknochenstreifen in eine Schüssel, fügen Sie den Shaoxing-Wein, die Sojasauce, das Mononatriumglutamat, die trockene Stärke und das verquirlte Ei hinzu und kneten Sie alles mit der Hand gleichmäßig durch.

Frittieren

Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze und gießen Sie das Öl hinein. Bringen Sie es auf etwa 80 Prozent Hitze, geben Sie dann die Schweineknochen hinein und verteilen Sie sie in alle Richtungen, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald alle Stücke hineingegeben sind, wenden Sie sie mit einem Schaumlöffel und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen.