토마토 소스 돼지갈비
복차이 스타일 토마토 돼지갈비 요리: 돼지갈비를 양념에 재운 뒤 튀김옷을 입혀 황금색이 될 때까지 깊게 튀겨냅니다.
재료
돼지갈비
500 g
소흥주
10 g
사천 화椒 소금
10 g
간장
20 g
MSG
1 g
건전분
15 g
계란
1
라드
1000 g
토마토 소스
to taste
조리 방법
1
돼지갈비 준비하기
돼지갈비를 두께가 균일하도록 15cm 너비의 가닥으로 자르되, 각 가닥에 뼈 한 조각이 포함되도록 합니다.
2
재우고 코팅하기
돼지 뼈 가닥을 그릇에 담고 소흥주, 간장, MSG, 건전분, 풀어놓은 계란을 넣은 다음, 손으로 골고루 비벼 섞습니다.
3
튀기기
웍을 강한 불로 달군 뒤 기름을 부어 넣습니다. 약 80% 정도 데워지면 돼지 뼈를 넣고, 서로 붙지 않도록 사방으로 펼칩니다. 모든 조각이 들어간 뒤에는 구멍 숟가락으로 뒤집어 황금빛이 되고 표면으로 떠오를 때까지 튀깁니다.
