トマトソースのポークカツ
福建風のトマトポークチョップ料理：ポークチョップを漬け込み、衣をまぶして、きつね色になるまで揚げます。
材料
豚カツ肉
500 g
紹興酒
10 g
花椒塩
10 g
醤油
20 g
MSG
1 g
片栗粉
15 g
卵
1
ラード
1000 g
トマトソース
適量
作り方
1
豚カツ肉の下ごしらえ
豚カツ肉を厚さを均一にした15cm幅の細切りにし、それぞれの切れに必ず骨が1本残るようにする。
2
漬け込んで衣をつける
ボウルに豚の骨の細切りを入れ、紹興酒、醤油、MSG、片栗粉、溶き卵を加えて、手で均一にもみ込む。
3
揚げる
中華鍋を強火で熱し、油を注ぐ。8分通り熱くなったところで豚の骨を入れ、あちこちに広げてくっつかないようにする。すべて入れ終えたら、穴あきお玉で返しながら、きつね色になり表面に浮かぶまで揚げる。
