Geschmortes gemischtes Fleisch in Tomatensauce
Französisches geschmortes Fleischgericht mit kräftiger roter Farbe, zartem und aromatischem Geschmack sowie einem erfrischenden, leicht würzigen Abgang.
Zutaten
Gekochtes gemischtes Fleisch (Wurst, Schinken, Schweinefleisch, in Scheiben)
600 g
Zwiebeln (geschält und in Scheiben)
250 g
Karotten (geschält und in Scheiben)
100 g
Sellerie (Fäden entfernt, julienne)
100 g
Mehl
15 g
Salatöl (zum Braten)
250 g
Gehackter Knoblauch
15 g
Tomatenmark
100 g
Zucker
15 g
Scharfe Sojasauce
10 g
Hühnerbrühe
250 ml
Getrocknete Chilischoten
2
Lorbeerblätter
2 Stück
Raffiniertes Salz (Würze)
nach Geschmack
Weißer Essig (Würze)
nach Geschmack
Anleitung
1
Fleischscheiben anbraten
Das gekochte gemischte Fleisch in Scheiben schneiden. Das Salatöl in einer Pfanne auf etwa 80 % erhitzen, das gemischte Fleisch hinzufügen und kurz anbraten, dann das Öl abgießen.
2
Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Fäden vom Sellerie entfernen, ihn waschen und in dünne Streifen schneiden.
3
Das Gericht schmoren
Eine kleine Menge Salatöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie hinzufügen und fast gar anbraten, dann das Mehl hinzufügen und fertig anbraten. Anschließend Tomatenmark, weißen Essig, getrocknete Chilischoten, Hühnerbrühe, scharfe Sojasauce, Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und Lorbeerblätter der Reihe nach hinzufügen. Mit einer Kelle gut umrühren, das angebratene Fleisch hinzufügen, zum leichten Köcheln bringen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, auf einen Teller geben und servieren.
