鶏ハツの醤油煮 ソースがけ
鶏ハツは柔らかい食感と高い栄養価を持っています。煮込むことで、そのコクのある旨味がさらに引き立ちます。
材料
鶏ハツ（洗って表面に軽く十文字の切り目を入れ、熱湯で湯通しする）
250 g
ニンニクの芽（洗って細かく刻む）
1
赤唐辛子（薄切り）
2
濃口醤油（煮込み用）
3 tbsp
醤油（煮込み用）
2 tbsp
ミックス煮込みスパイス（煮込み用）
1 pack
氷砂糖（煮込み用）
1 tbsp
八角（煮込み用）
3
桂皮（煮込み用）
1
カラメル（煮込み用）
1 tsp
水（煮込み用）
2 bowls
黒こしょう（調味料A）
a pinch
うま味調味料（調味料A）
a pinch
塩（調味料A）
a pinch
煮込みソース（かける用）
2 tbsp
作り方
1
鶏ハツの下処理
ニンニクの芽を洗って細かく刻み、赤唐辛子を薄切りにして取り置く。鶏ハツを洗い、包丁で表面に軽く十文字の切り目を入れ（図1参照）、熱湯で湯通しして取り置く。
2
煮込む
煮込み用の調味料を沸騰させて香りを引き出し、鶏ハツを加え、火を弱めて中までしっかり火が通るまで煮込む（図2参照）。
3
盛り付けてソースをかける
鶏ハツを取り出して水気をよく切り、皿に盛り付ける。ニンニクの芽、赤唐辛子、調味料A、煮込みソース大さじ2を混ぜ合わせ、鶏ハツにかける。
