소스를 끼얹은 닭심장 조림
닭 심장은 부드러운 식감과 높은 영양가를 가지고 있습니다. 졸여 조리하면 진하고 감칠맛 나는 풍미가 한층 더 강해집니다.
재료
닭심장 (씻어 십자 모양으로 가볍게 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 데쳐둔다)
250 g
마늘쫑 (씻어 잘게 다져둔다)
1
홍고추 (어슷썰기)
2
진간장 (조림용)
3 큰술
간장 (조림용)
2 큰술
조림용 양념 팩 (조림)
1 봉지
각설탕 (조림)
1 큰술
팔각 (조림)
3
계피 (조림)
1
캐러멜 (조림)
1 작은술
물 (조림)
2 공기
후추 (양념 A)
한 꼬집
MSG (양념 A)
한 꼬집
소금 (양념 A)
한 꼬집
조림 소스 (끼얹기용)
2 큰술
조리 방법
1
닭심장 준비하기
마늘쫑은 씻어 잘게 다지고, 홍고추는 어슷썰어 준비한다. 닭심장은 씻어 칼로 한 개씩 가볍게 십자 칼집을 낸 뒤(그림 1 참조), 끓는 물에 데쳐 건져둔다.
2
졸이기
조림용 재료를 끓여 향을 끌어낸 뒤 닭심장을 넣고, 불을 줄여 완전히 익을 때까지 약한 불에서 졸인다(그림 2 참조).
3
소스와 함께 접시에 담기
닭심장을 건져 물기를 잘 제거한 뒤 접시에 가지런히 담는다. 마늘쫑, 홍고추, 양념 A, 조림 소스 2 큰술을 함께 섞어 잘 버무린 다음 닭심장 위에 끼얹어 낸다.
