Cœurs de poulet braisés à la sauce nappée

Name: Cœurs de poulet braisés à la sauce nappée
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Cœurs de poulet (lavés, légèrement incisés en croix, blanchis dans l'eau bouillante); 1 Pousses d'ail (lavées et finement hachées); 2 Piments rouges (coupés en rondelles); 3 tbsp Sauce soja épaisse (braisage); 2 tbsp Sauce soja (braisage); 1 pack Sachet d'épices pour braisage (braisage); 1 tbsp Sucre en morceaux (braisage); 3 Anis étoilé (braisage); 1 Écorce de cannelle (braisage); 1 tsp Caramel (braisage); 2 bowls Eau (braisage); Poivre noir (assaisonnement A), a pinch; Glutamate (assaisonnement A), a pinch; Sel (assaisonnement A), a pinch; 2 tbsp Sauce de braisage (pour napper)

Les cœurs de poulet ont une texture tendre et sont très nutritifs. Le braisage intensifie leur saveur riche et savoureuse.

40 min

Facile

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Cœurs de poulet braisés à la sauce nappée

Ingrédients

Cœurs de poulet (lavés, légèrement incisés en croix, blanchis dans l'eau bouillante) 250 g

Pousses d'ail (lavées et finement hachées) 1

Piments rouges (coupés en rondelles) 2

Sauce soja épaisse (braisage) 3 tbsp

Sauce soja (braisage) 2 tbsp

Sachet d'épices pour braisage (braisage) 1 pack

Sucre en morceaux (braisage) 1 tbsp

Anis étoilé (braisage) 3

Écorce de cannelle (braisage) 1

Caramel (braisage) 1 tsp

Eau (braisage) 2 bowls

Poivre noir (assaisonnement A) a pinch

Glutamate (assaisonnement A) a pinch

Sel (assaisonnement A) a pinch

Sauce de braisage (pour napper) 2 tbsp

Instructions

Préparer les cœurs de poulet

Laver les pousses d'ail et les hacher finement ; couper les piments rouges en rondelles et réserver. Laver les cœurs de poulet, les inciser légèrement en croix avec un couteau (voir figure 1), puis les blanchir dans l'eau bouillante et réserver.

Braiser

Porter les ingrédients de braisage à ébullition pour libérer leurs arômes, ajouter les cœurs de poulet, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète (voir figure 2).

Dresser avec la sauce

Retirer les cœurs de poulet et bien les égoutter, puis les disposer sur une assiette de service. Mélanger les pousses d'ail, les piments rouges, l'assaisonnement A et 2 cuillères à soupe de sauce de braisage, bien mélanger et napper les cœurs de poulet avant de servir.