ヤシの芽先と鶏の煮込み
新鮮で旨味のあるスープのために、鶏肉と宗包の先（鶏の部位）を煮込みます。
材料
白花鶏（菱形切り）
1
MSG
2 g
胡椒
2 g
ヤシの芽先
1
ショウガのスライス
10 g
塩
20 g
ツァオコ（黒カルダモン）
6 g
作り方
1
ステップ1
鶏を宰殺し、羽毛と内臓を取り除いて十分に洗浄し、菱形に切る。水に1時間浸し、沸騰した湯でしっかり湯通ししてから、清水ですすぐ。
2
ステップ2
鶏を湯通しした時の汁と鶏を浸けた水を鍋に入れる。加熱して浮いたアクを取り除き、火を弱めてから鶏肉とヤシの芽先などを加える...
