干し貝柱の醤油煮
韓国風煮込み干しホタテ貝柱は、旨味が豊かで、身は柔らかくジューシーです。
材料
洗った干し貝柱
250 g
缶詰のたけのこ（小さく角切り）
15 g
きのこ（小さく角切り）
15 g
グリンピース
25 g
ピーナッツオイル（干し貝柱の焼き用15g、炒め用20g）
35 g
料理酒
15 g
醤油
15 g
でんぷん（水溶きでんぷんでとろみをつける）
25 g
MSG（化学調味料）
1.5 g
鶏ガラスープ
50 ml
ねぎ（皮をむき、洗って、みじん切り）
15 g
生姜（皮をむき、洗って、みじん切り）
10 g
にんにく（皮をむき、洗って、みじん切り）
10 g
砂糖
10 g
作り方
1
食材の準備
缶詰のたけのこときのこを小さく角切りにする。ねぎ、にんにく、生姜は皮をむき、洗って、みじん切りにする。
2
干し貝柱を焼く
中華鍋を熱し、ピーナッツオイル15gを加え、油が八分熱くなったら、洗った干し貝柱を入れて軽く炒め、すぐに油を切る。
3
煮る
鍋に残りのピーナッツオイル20gを入れ、熱し、みじん切りにしたねぎ、生姜、にんにくを入れ、香りが立つまで炒め、MSGを加えて均等に混ぜ、鶏ガラスープを注ぎ、干し貝柱を加える。スープが沸騰したら、たけのこ、きのこ、グリンピースを加えてよく混ぜ、料理酒、醤油、砂糖を加え、塩で味を調え、水溶きでんぷんでとろみをつけて、盛り付ける。
