新鮮野菜の炊き合わせ
白菜、こんにゃく結び、えのき、人参などの野菜を調味した出汁で煮込み、刻みネギを添えた、爽やかで栄養のある家庭風冷製料理。
材料
キャベツ（洗って水気を切る）
適量
こんにゃく（洗って水気を切る）
適量
エノキ茸（洗って水気を切る）
適量
にんじん（皮をむき、飾り状に切る）
適量
さやいんげん（硬い筋を取り除き、短い節に切る）
適量
ねぎ（小ねぎに刻む）
適量
基本の煮汁（作り方は8ページ）
適量
調味料A—ごま油
少々
作り方
1
下ごしらえ
キャベツ、こんにゃく、エノキ茸を洗い、水気を切る。にんじんは皮をむき、飾り状に切る。さやいんげんは硬い筋を取り除き、短い節に切る。ねぎを刻んでAside。
2
野菜を煮る
煮汁を沸騰させる。キャベツ、こんにゃく、にんじんを加えて、軟らかくなるまで煮る。火から下ろす直前に、エノキ茸を煮汁でさっと煮る。野菜を皿に移す。
3
盛り付けて食べる
刻んだねぎと調味料Aのごま油を野菜にかけ、盛り付ける。
