榛茸とさやいんげんの炒め煮
蜂蜜キノコとインゲンの香り豊かなシチューです。水で戻した乾燥蜂蜜キノコを、やわらかいインゲンと一緒にじっくり煮込むことで、奥深い香りと味わいが引き出されます。肉、魚、卵を一切使用していないにもかかわらず、栄養価が高く、自然な旨味をたっぷり感じられる一品です。
材料
さやいんげん
250 g
榛茸（ハルニンタケ）
100 g
ねぎ
適量
生姜
適量
作り方
1
手順1
榛茸を洗い、冷水に浸す。
2
手順2
浸した榛茸を一口大に切る。
3
手順3
さやいんげんの筋を取り、洗い、食べやすい長さに切る。
4
手順4
フライパンに油を熱し、ねぎ、生姜、八角を香りが立つまで炒める。
5
手順5
さやいんげんを加えて炒める。
6
手順6
榛茸を加えて炒める。
7
手順7
醤油を加えて炒める。
8
手順8
砂糖を加えて炒める。
9
手順9
適量の熱湯を加え、全体を混ぜ合わせ、蓋をして弱火で時々かき混ぜながら煮込む。
10
手順10
具材が約9割煮えたら塩を加えて全体を混ぜ合わせ、蓋をしたまま必要に応じて時々かき混ぜながらさらに煮込む。具材が完全に煮えたら火を止める。
11
手順11
器に盛り付けて完成。
